Le choix de restaurants à Sainte-Lucie est très grand, en particulier dans les zones touristiques. Un certain nombre de restaurants occidentaux sauront satisfaire les palais les plus exigeants grâce à un excellent service et offrent une atmosphère particulière, de la taverne de pirates au style feng shui. Vous pouvez choisir entre tous les types de cuisine, française, thaï, italienne, créole, en passant par le repas de langouste à un barbecue ou une pizza. Certains des meilleurs restaurants de Sainte-Lucie sont dans les grands hôtels de l'île, mais acceptent avec grand plaisir tous les clients.

Manger dans les restaurants locaux est une occasion de découvrir les goûts et les saveurs de la cuisine créole à Sainte-Lucie ainsi que de s'immerger dans la vie quotidienne sur l'île. Les restaurants locaux, appelés tout simplement « local bar », offrent des prix bas pour la cuisine locale comme pour l'occidentale. Avec moins de 5 € vous pourrez manger un repas complet, de poisson ou de viande avec des légumes, des haricots et du riz et servi avec une boisson ou une bière locale (Piton).
La cuisine française, puis l'africaine et après l’indienne ont contribué à créer la cuisine créole de Sainte-Lucie, née sous l'influence de cinq siècles d'immigrations et avec la rencontre de la cuisine amérindienne, qui a survécu dans le temps et l'on s'en souvient encore aujourd'hui avec l'utilisation d'ingrédients comme la patate douce, l'igname et le manioc.

Le plat traditionnel de Sainte-Lucie est le "green fig and salt fish», bananes vertes et poisson salé. La morue, introduite par les colons, a été adoptée par la cuisine créole pour sa richesse en protéines et son faible coût. Cuit avec des bananes vertes, des épices et des herbes c'est le plat le plus populaire. Encore aujourd'hui sur certaines plages des villages de pêcheurs, certains continus à saler le poisson péché mis ensuite à sécher au soleil pour pouvoir le conserver plus longtemps. La banane est également utilisée pour faire du ketchup, plutôt original, c'est le "banana ketchup"
La culture indienne, introduite en 1840 par les travailleurs indiens arrivés sur l'île pour la transformation de la canne à sucre, à introduit le «roti», une sorte de crêpe ou de tortilla pliée en forme de fagot, rempli de différents ingrédients (légumes, viande).
Le «one pot», d'origine Amérindienne, est un ragoût très liquide de légumes et de différentes viandes assaisonnées avec beaucoup d'épices et piment, servi avec des haricots rouges et gnocchi locales, c'est devenu un plat traditionnel de Sainte-Lucie. La soupe de potiron est un autre plat préparé avec du thym frais et du bacon ou du bouillon de poulet.